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東京都豊島区高松2−38−1
 

厳選食材調味料&お酒
     

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     営業時間
ランチ     11:30~14:00
ディナー    17:00~22:00

定休日:火曜日
(火曜日の営業についてはご相談ください)

東京都豊島区高松2−38−1
TEL 03−6905−8751
電話予約
14時〜22時の間
一人で営業していますので対応出来ない場合も御座います。

           
    自家菜園野菜をはじめ各地から取り寄せる旬の食材、無添加調味料
      食べて美味しく身体に良い安心なものを厳選しています

食材




☆お米:新潟県魚沼産コシヒカリ  と言っても地域により毎年出来が違います

    その年一番出来の良い地域のお米を送ってもらってます
「その日ご予約分のみ精米〜アルカリイオン水で洗米〜3時間半浸水〜土鍋で焚きあげ」

☆かつお節:鹿児島県産 一本釣り最高級本枯れ節
「その日ご予約分のみ削り〜お食事に合わせ〜出汁をひき〜ほんの少し薄口醤油をたらし
  提供いたします」

☆昆布:北海道産真昆布 前日の夜にご予約分だけアルカリイオン水につけ水だしにしてます

☆野菜:無農薬自家菜園野菜 旬の野菜を収穫してすぐにつかいます、しゅくりあサラダは
 前店舗からの人気メニュー&自家製ドレッシングをお好みで
 (収穫状況により市場と併用しています)

☆魚介:日本各地からの郵送、築地&自分で仕入れにより旬の天然魚介類をお出ししています

☆お肉:松坂&神戸牛専門店の社長に特別に仕入れをして頂いております
    入荷時一番よい国産黒毛和牛サーロインのメスのみ使用

☆追加料理には:金沢輪島産 ふぐ卵巣ぬか漬け
        北海道産 清見ワイン搾りかす漬けチーズ
        熊本産  霜降り馬刺し
    日本一の名店!うなぎ「かぶと」の骨を使った
       「骨せんべい」〜当店でしか食べれません!!

☆デザート:出来るだけ自家製にしております、旬野菜のアイス等・・・


調味料




☆濃口醤油:和歌山、京都、愛媛のお醤油を自分の好みに合わせブレンドしております

☆薄口醤油:愛媛、京都の薄口醤油自分の好みに合わせブレンドしております

☆酒:福島の自然酒〜普通に飲んでも美味しい純米酒

☆味醂:愛知の本仕込味醂〜そのまま飲んでも美味しいのです

☆塩:調味料の中で一番のこだわり!!
   島根の藻塩、青ヶ島のひんぎゃの塩、土佐の天日塩あまみ、(あら塩赤穂の天塩)
   あら塩。食材、使用用途により使い分けています

☆味噌:自家製味噌 毎年仕込んでいます

☆梅干し:毎年仕込む昔ながらのしょっぱい梅干し

☆自家製調味料:ドレッシング、煎り酒(自家製梅干し使用)、土佐醤油、ぽん酢など

無添加調味料は身体に優しい!!


お酒





☆自家製うめ酒:お世話になってる農家さんから毎年沢山の青梅をいただきます
        梅酒、梅干し、梅蜜煮にします
        今回は数年分をブレンド焼酎&ブランデー

☆泡盛古酒:知人から頂いた40年前の泡盛に10年以上の古酒をブレンドしました
      40年前の与那国島の写真と一緒に!タイムスリップ

☆季節の果物:サワー、ソフトドリンク用に果物を漬け込みます

☆日本ワイン:日本にも沢山のワイナリーができ沢山のワインが販売されています
       購入できるものは飲んでみて美味しいと思ったものをそろえました
       入荷本数の少ないワインもあるかも・・・
☆他:日本酒、焼酎、限定ビールなど揃えております